Ingrédients :
Pour la Génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la Crème au Café :
- 250 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de café instantané, dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
Pour le Praliné :
- 100 g de noisettes
- 100 g de sucre
Décoration (facultatif) :
- Chocolat noir fondu
- Noisettes concassées
Instructions :
Pour la Génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et le cacao en poudre. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.
- Enfournez pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit cuite.
- Retirez du four, laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez la génoise sur un torchon propre.
Pour la Crème au Café :
- Dans un bol, battez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtention de pics fermes.
- Ajoutez le café instantané dissous dans de l’eau chaude et mélangez doucement.
Pour le Praliné :
- Dans une poêle, faites chauffer les noisettes et le sucre à feu moyen, en remuant constamment.
- Lorsque le sucre fond et enrobe les noisettes, transférez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour refroidir.
- Une fois refroidi, mixez les noisettes caramélisées jusqu’à obtenir une pâte de praliné.
Assemblage de la Bûche :
- Étalez la crème au café sur la génoise refroidie.
- Répartissez le praliné sur la crème.
- Roulez délicatement la génoise pour former la bûche.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien ferme.
- Avant de servir, décorez la bûche avec du chocolat noir fondu et des noisettes concassées, si vous le souhaitez.
Cette bûche de Noël au café et au praliné est une délicieuse option pour les fêtes, mêlant des saveurs riches et réconfortantes. Joyeux Noël !