Ingrédients :
Pour la Génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la Mousse au Chocolat :
- 200 g de chocolat noir, haché
- 400 ml de crème fraîche
- 50 g de sucre
Pour la Décoration :
- Chocolat noir râpé
- Sucre glace
- Feuilles d’or comestibles (facultatif)
Instructions :
Pour la Génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et le cacao en poudre. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.
- Enfournez pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit cuite.
- Retirez du four, laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez la génoise sur un torchon propre.
Pour la Mousse au Chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, battez la crème fraîche avec le sucre jusqu’à obtention de pics fermes.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème battue.
Assemblage de la Bûche :
- Étalez la mousse au chocolat sur la génoise refroidie.
- Roulez délicatement la génoise pour former la bûche.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien ferme.
- Avant de servir, saupoudrez la bûche de chocolat noir râpé et de sucre glace. Décorez éventuellement avec des feuilles d’or comestibles.
- Coupez des tranches et servez votre bûche royale.
Cette bûche royale est un dessert spectaculaire pour les occasions spéciales, alliant la légèreté de la génoise à la richesse de la mousse au chocolat. Régalez-vous