Ingrédients (pour environ 25 bugnes):
- 500 g de farine (+ une poignée environ pour pétrir la pâte)
- 40 g de sucre en poudre
- 1 verre de lait tiède (environ 180 g)
- 1/2 sachet de levure lyophilisée
- 2 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 50 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile de tournesol
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
- Verser la levure.
- Ajouter les œufs.
- Incorporer le lait mélangé à la fleur d’oranger. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Pétrir la pâte comme pour une pâte à pain. Rajouter de la farine si la pâte est trop collante. Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud (la pâte ne va pas beaucoup gonfler).
- Dégazer la pâte. L’abaisser en un grand rectangle.
- Couper des bandes à l’aide d’une roulette.
- Recouper dans l’autre sens pour former des rectangles.
- Faire une entaille dans chaque rectangle.
- Passer un bout de pâte dans l’entaille et disposer les bugnes dans un plat.
- Faire frire les bugnes par 3 ou 4 à la fois, quelques secondes de chaque côté, dans une casserole remplie d’huile chaude. Les bugnes doivent être dorées et bien gonflées. Les égoutter puis les rouler dans du sucre glace.
