Ingrédients:
100 g de farine
6 œufs (3 blancs, 3 jaunes et 3 œufs entiers)
200 g de sucre en poudre
2 c à s de cacao non sucré
1/2 cc d’extrait de vanille en poudre
Une pincée de sel
Cacao en poudre pour la décoration
Pour la crème mascarpone:
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière très froide
60 g de sucre en poudre
1 cc d’extrait de vanille
60 g de chocolat noir pâtissier
Pour le sirop:
100 ml de lait
1 c à s de cacao non sucré
Préparation
Tout d’abord vous devez préchauffez le four à une température de 190° C
Puis mélangez la vanille en poudre et le sucre dans un bol moyen.
En même temps vous allez monter 3 blancs d’œufs en neige en addition à une pincée de sel
Versez 50 g de sucre en poudre (sur les 200 g) aux blancs en neige tout en continuant à battre le tout.
Ensuite, fouettez les 3 jaunes d’œufs, les 3 œufs entiers avec le reste de sucre (les 150 g restant) et ce dans un petit bol. Maintenant, vous n’avez qu’à incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige, puis la farine et le cacao non sucré.
L’essentiel c’est de bien mélanger le tout pour que le mélange soit homogène.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé vous allez verser la pâte obtenue et puis la mettre au four préchauffé.
Faites sortir le biscuit du four, le faire retire de la plaque et le couvrir d’un linge propre…
La préparation de la crème mascarpone…
1- Dans un congélateur et pendant quelques minutes placez vos fouets et un bol pour qu’ils refroidissent et pour que la crème chantilly soit bien montée…
2- Après cette opération faites montez la crème liquide froide en chantilly et quand elle soit ferme, ajoutez le sucre, et ce sans s’arrêter de battre…
3- Faites étendre un peu le mascarpone au fouet dans un petit bol et lui ajouter l’extrait de vanille…
4- En petite quantité et délicatement ajoutez la chantilly au mascarpone et placez le tout au frigo en attendant que le mélange monte
Le montage:
1- En premier abord parez le biscuit avec un couteau ou un disque à pizza
2- Maintenant faites tiédir au micro-ondes le lait avec la cuillère de cacao dans un saladier et le verser sur le biscuit
3- Avec un éplucheur de légumes, faites des copeaux de chocolat dans le chocolat pâtissier…
4- Sur le biscuit, parsemez les copeaux de chocolat
5- Puis faites étalez la crème au mascarpone avec une spatule sur le biscuit
6- Et à nouveau parsemez cela avec des copeaux de chocolat
7- Avant que le biscuit ne commence à durcir roulez-le sur lui-même en partant d’une extrémité à l’autre
8- Bref, saupoudrez le biscuit de cacao tout en le tamisant au-dessus de ce dernier, coupez les extrémités pour éliminer les impuretés de votre gâteau au chocolat et enfin veuillez le placer au frigo et voilà votre gâteau si délicieux est maintenant prêt à être servi.
