INGRÉDIENTS pour 4 personnes:
– 4 poitrines de poulet, sans peau, désossées et coupées en deux
– 1/2 c. à soupe de paprika
– 3 c. à soupe de beurre, divisé
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1/2 tasse de crème épaisse
– 1/4 tasse de parmesan, fraîchement râpé
– Le jus de 1 citron
– 1/2 c. à thé de thym séché
– 2 tasses d’épinards frais
– Sel et poivre noir du moulin
MÉTHODE :
Préchauffer le four à 400°F.
Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et le paprika. Réserver.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle, allant au four, à feu moyen-élevé.
Ajouter le poulet et dorer des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Réserver.
Reprendre la même poêle et faire fondre la cuillère à soupe restante de beurre. Ajouter l’ail et cuire en remuant fréquemment environ 1 minute.
Verser le bouillon de poulet, la crème épaisse, le parmesan, le jus de citron et le thym.
Porter à ébullition et réduire la chaleur.
Ajouter les épinards et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les épinards aient fondu et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5-7 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle et enfourner environ 25 minutes.