Ingrédients
- 1 tasse de chapelure panko (note 1)
- 1 gros oignon , râpé (marron, jaune)
- 2 œufs
- 1 kg / 2 lb de bœuf haché (haché) , de préférence pas maigre
- 3 gousses d’ail , émincées
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de ketchup aux tomates
- 1/4 tasse de persil haché (facultatif) ou 2 c. À thé de persil séché ou de basilic
- 1 c. À thé de thym séché
- 2 cubes de bouillon de bœuf , émietté ou 2 c. À thé de poudre de bœuf (note 2)
- 1 cuillère à café de poivre noir
GLAÇAGE AU PAIN DE VIANDE:
- 1/2 tasse de ketchup aux tomates
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de cassonade , légèrement emballée
Instructions
- Préchauffez le four à 180C / 350F. Huiler ou vaporiser un moule à pain. (Note 3)
- Glaçage: Mélanger dans un petit bol. Mettre de côté.
- Pain de viande: Placer la chapelure dans un très grand bol. Râper sur l’oignon. Mélanger pour que la chapelure soit toute mouillée. (Remarque 4)
- Ajoutez les ingrédients restants. Bien mélanger avec vos mains. Formez un pain en pinçant ensemble puis en lissant les plis et les fissures (aide à prévenir les fissures pendant la cuisson).
- Transférer dans un moule à pain. Badigeonner généreusement de glaçage, en utilisant environ 1/2.
- Cuire au four pendant 45 minutes. Retirer du four et badigeonner avec la plupart de la glaçure restante. S’il y a un excès de graisse, ramassez / versez-le.
- Cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires. Retirer du four.
- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et de couper en tranches épaisses. Vous obtiendrez probablement un peu d’effritement juste sur les bords des deux premières tranches, cela est normal et indique la tendreté du pain de viande (zéro crumble indique un pain de viande plus dur et bien emballé, ce qui n’est pas aussi agréable!).
- Idéal servi avec une cuillerée de ketchup, une purée de pommes de terre crémeuse et des légumes cuits à la vapeur.
Notes de recette:
1. La chapelure Panko est plus grosse que la chapelure normale, ce qui rend le pain de viande plus doux. De nos jours, ils se trouvent dans la plupart des supermarchés ici en Australie, généralement dans la section asiatique et à côté de la chapelure normale.
2. Les cubes de bouillon ajoutent une bien meilleure saveur au pain de viande que le sel ordinaire. Meilleurs sous-marins: bouillon de poulet ou de légumes ou poudre de bouillon.
Sous-sel: 1,5 cuillère à café de sel.
3. Taille du moule : mon moule à pain mesure 23 x 13 x 6 cm / 9 x 5 x 2,5 « . Tant que vous en avez un de cette taille, cette recette fonctionnera bien même si elle peut être plus plate ou plus haute.
4. Oignon râpé – une technique très efficace et efficace pour rendre le pain de viande plus tendre (la chapelure trempée gonfle une fois cuite) et ajoute une saveur d’oignon savoureuse sans avoir besoin de faire frire séparément des oignons en dés.
5. Nutrition par portion, en supposant 8 portions.