INGRÉDIENTS
REMPLISSAGE
- ▢1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢2 gousses d’ ail , hachées
- ▢1 oignon brun , petit, haché finement
- ▢1 branche de céleri , hachée finement
- ▢5 oz / 150 g de bacon finement haché (strié et gras, pas le maigre !)
- ▢2 cuillères à café de graines de fenouil grillées (facultatif) (Note 1)
- ▢1 lb / 500g de porc haché (porc haché) (pas maigre)
- ▢3/4 tasse / 40 g de chapelure panko (Note 2)
- ▢1 œuf
- ▢1/2 cuillère à café de sel
- ▢Poivre noir
CUISSON ET SERVICE
- ▢2 1/2 feuilles de pâte feuilletée , décongelées puis coupées chacune en deux (Note 3)
- ▢1 œuf , légèrement battu
- ▢Ketchup/sauce tomate
INSTRUCTIONS
- Chauffer l’huile dans une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Faire sauter l’ail, l’oignon et le céleri pendant 2 minutes, puis ajouter le bacon.
- Cuire encore 2 minutes (ne pas dorer le bacon) puis transférer dans un bol et laisser refroidir 10 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients de la garniture dans le bol. Utilisez vos mains pour bien mélanger.
- Étalez un rectangle de pâte, bord long le plus proche de vous. Badigeonner l’œuf le long d’un bord long.
- Récupérer 1/5 ème de la garniture et façonner une longue bûche au milieu de la pâte. Assurez-vous que la viande est serrée et compacte, sans lacunes.
- Badigeonner le bord de la pâte avec l’oeuf. Rouler ensuite en terminant avec la couture vers le bas.Rouler en scellant le bord avec de la dorure à l’œuf dessus.
- Si vous avez le temps/la patience, réfrigérez pendant 1 heure (c’est plus facile/plus propre à couper)
CUISINER
- Préchauffer le four à 350F/180C.
- Coupez chaque bûche en quatre longueurs égales, ou seulement deux si vous voulez des rouleaux de saucisses pleine grandeur. Badigeonner d’oeuf.
- Placer sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson (ou arrosées d’huile). Cuire au four pendant 30 à 35 minutes au total, en échangeant les grilles du plateau à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. (Remarque : la garniture aura toujours l’air rose à cause du bacon, mais il est facile de dire à partir de la texture qu’elle est cuite)
- Refroidir légèrement sur des plateaux. Servir chaud ou tiède avec de la sauce tomate ou du ketchup !