INgredient 6 – 8 personnes :
– 400 g de crevettes roses décortiquées
– 150 g de noix de Saint-Jacques
– 400 g de saumon frais
– 2 blancs d’oeufs
– 30 cl de crème liquide entière
– 6 c à s d’herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
– 1 citron
– 6 c à s de crème fraîche épaisse
– Sel et poivre du moulin
Préparation:
Etape: 1
Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Etape: 2
Dans un robot mettre l’autre moitié du saumon, les blancs d’oeufs, du sel et du poivre.
Etape: 3
Mixer par impulsions brèves.
Etape: 4
Verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes.
Etape: 5
Vérifier l’assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, puis cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40 mn ( adapter suivant le four ).
Etape: 6
Laisser refroidir et réfrigérer 24 h.
Etape: 7
Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.
Etape: 8
Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.
