INGRÉDIENTS
- ▢1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive , séparée
- ▢500 g /1 lb de bœuf à ragoût , coupé en cubes de 1,75 cm / 2/3″ (Note 1)
- ▢1/2 cc sel et poivre
- ▢1 oignon , haché
- ▢3 ail , émincé (1 cuillère à soupe)
- ▢2 céleri , coupés en tranches de 0,8 cm / 1/3″
- ▢3 carottes , coupées en tranches de 0,5 cm / 1/5″ d’épaisseur (couper en deux les plus grosses)
- ▢4 cuillères à soupe de farine
- ▢2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf/bouillon , faible en sodium
- ▢1 1/2 tasse (375 ml) de vin rouge sec, de bière Guinness ou de stout (Note 2)
- ▢1,5 tasse (375 ml) d’eau
- ▢2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- ▢2 feuilles de laurier
- ▢1 cuillère à café de thym séché
- ▢1 tasse de petits pois surgelés
- ▢2 pommes de terre (au choix) , coupées en cubes de 1,5 cm / 2/3″
CHAMPIGNONS AU BEURRE (FACULTATIF) :
- ▢1 cuillère à soupe (15 g) de beurre ou d’huile
- ▢200 g/ 6 oz de petits champignons , coupés en quatre ou en deux
INSTRUCTIONS
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude dans une grande casserole à fond épais à feu vif.
- Assécher le bœuf avec du papier absorbant, puis saupoudrer de sel et de poivre.
- Faites dorer le bœuf agressivement en 2 ou 3 fois, en ajoutant plus d’huile si nécessaire. Retirer le bœuf doré dans un bol.
- Si le pot semble sec, ajoutez un peu plus d’huile.
- Ajouter l’ail et l’oignon, cuire 2 minutes.
- Ajouter la carotte et le céleri, cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Incorporer la farine, puis verser lentement le bouillon de bœuf en remuant constamment.
- Ajouter la bière, l’eau, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et le thym, bien mélanger. Remettez ensuite le bœuf dedans.
- Couvrir, ajuster le feu à moyen-doux pour qu’il bouillonne doucement. Laisser mijoter 1 h 15 min ou jusqu’à ce que le boeuf soit assez tendre.
- Ajouter les pommes de terre et les petits pois, laisser mijoter encore 20 minutes sans couvercle. Ajouter les champignons cuits dans les 5 dernières minutes.
- La soupe est prête lorsque les pommes de terre sont cuites et que le bœuf est très tendre.
- Ajustez le sel et le poivre au goût (j’aime beaucoup de poivre là-dedans !).
- Verser dans des bols. Saupoudrer de persil et servir avec du pain croûté si désiré. Essayez le pain rapide à l’ ail et au fromage ou le pain soda irlandais super facile !
CHAMPIGNONS AU BEURRE (FACULTATIF) :
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de sel et de poivre.
NOTES
1. Bœuf – Utilisez n’importe quel bœuf à ragoût ou à braiser, généralement vendu pré-coupé en petits morceaux, idéal pour cette recette. Sinon, obtenez une coupe à cuisson lente comme un mandrin ou une côte courte désossée, puis coupez le bœuf en morceaux. Recherchez du bœuf bien marbré de graisse pour de meilleurs résultats !
2. Vin rouge, Guinness ou Stout – ajoutera une saveur supplémentaire incroyable à ce bouillon de soupe ! J’utilise les 3 et je les apprécie tous. Si vous aimez le ragoût de bœuf irlandais à la Guinness , vous saurez ce que fait la Guinness pour ajouter de la saveur.
- Vin rouge – tout vin rouge sec et corsé. Cab Sauv et Merlots sont idéaux.
- La Guinness Beer et la Stout sont des bières brunes, étiquetées comme telles sur les canettes. Vous devriez en trouver dans la plupart des magasins d’alcool. Utilisez-en, buvez-en – ou faites mijoter le tout plus longtemps sans le couvercle !
- Sous-marin non alcoolisé – ajoutez 400 g/14 oz de tomate broyée, 2 c. à thé de sauce Worcestershire. Cela ajoutera une saveur alternative pour compenser.
3. Conservation – Comme un ragoût, c’est encore meilleur le lendemain ! Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Se congèle aussi parfaitement.
4. Nutrition par portion.
INFORMATION NUTRITIONNELLE:
Calories : 419 calories (21 %) Glucides : 32 g (11 %) Protéines : 28 g (56 %) Matières grasses : 19 g (29 %) Lipides saturés : 7 g (44 %) Cholestérol : 75 mg (25 %) Sodium : 473 mg (21 %) Potassium : 1246mg ( 36 %) Fibres : 6 g (25 %) Sucre : 6g ( 7 %) Vitamine A : 6590 UI (132 %) Vitamine C : 28,4 mg (34 %) Calcium : 87 mg (9 %) Fer : 6,6 mg (37 %)