December 4, 2023

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : 3 j
.
Ingrédients: POUR 8 PERSONNES
1 lobe de foie gras de canard frais 500g
2 cuillères à soupe de cognac
5 g de sel fin
1 g de poivre noir moulu
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Préparation :

  1. Sortez le foie gras du frigo 2h avant de commencer la recette. Laissez-le à température ambiante.
  2. Séparez le foie gras en deux lobes et dénervez grossièrement : tirez sur les nerfs visibles à la surface et ouvrez un peu le foie pour en retirer le plus.
  3. Salez et poivrez le foie gras. Arrosez-le de cognac et placez-le dans une terrine. Tassez avec la main.
  4. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 80°C.
  5. Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur 3 ou 4 jours avant de servir.

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